Barna lencse és diós ropogós leves
4 személyre
Teljes idő: 35 perc
Főzési idő: 25 perc
Bár az északi féltekén már emelkedik a hőmérséklet, mi még nem hagyjuk magunkat megtéveszteni egy koratavaszi fuvallattal. Melengető, földelő ételeket keresve rendszeresen főzzük ezt a levest: az aprószemű barna lencse és a dió ízletes és tápláló párosítása. Ha elkészítetted a párolt római salátánkat, akkor indulhatsz az ott főzött zöldségleves alappal és pár perc alatt egy szuper vacsora lesz az asztalon - üssünk két legyet egy csapásra!
Hozzávalók
A leveshez
3 evőkanál Honest Toil extra szűz olívaolaj
1 hagyma, vékonyan felszeletelve
2 gerezd fokhagyma, apróra vágva
2 szár zeller, vékonyan felszeletelve
3 evőkanál (45 g) dió, plusz 250 ml víz áztatni
2 x 400 g lencsekonzerv (440g száraz lencse, ha te főzöd)
2 babérlevél
500 ml víz vagy alaplé
1/2 teáskanál tengeri só
Néhány szál petrezselyem, a tálaláshoz
A diós ropogós olajhoz
2 evőkanál (30 g) dió
3 evőkanál Honest Toil extra szűz olívaolaj
2 evőkanál dióolaj
Egy nagy csipet sóvirág
Elkészítés
- Kezdjük a dió áztatásával: felforralunk 250 ml (egy csésze) vizet és leöntjük a diót. Így puhára fog ázni és elveszíti a barna héj keserűségét. Kb. 15 perc elteltével átszűrjük.
- Egy vastag aljú edényben felhevítünk 3 evőkanál olívaolajat közepes lángon. Hozzáadjuk a hagymát és a zellert, hagyjuk megpuhulni. Ha üveges, hozzáadjuk a fokhagymát, és további 2 percig főzzük. Ezt a lépést kihagyhatod, ha a párolt saláta alaplevével indultál.
- A lencsét hideg víz alatt átöblítjük, majd a babérlevéllel, a tengeri sóval és 500 ml vízzel vagy alaplével az edénybe adjuk. Forraljuk fel, és hagyjuk 15 percig főni.
- A diós olaj elkészítése: A diót és a sót egy mozsárban összedolgozzuk, majd hozzáadjuk az olajokat. Kóstoljuk meg; sózzuk, borsozzuk.
- A babérleveleket eltávolítjuk. A lencse egyharmadát átmerjük egy másik edénybe és botmixerrel lepürésítjük a beáztatott dióval együtt. A diós-lencse keveréket visszaönjük az edénybe, összekeverjük, és egy-két percig főni hagyjuk. Kóstolunk és adjunk hozzá vizet, ha túl sűrű.
- Tálaljuk a levest néhány evőkanál diós olajjal és bőségesen megszórva petrezselyemmel.
