Az Honest Toil-t Juli és Tom viszi. Kétfős kisvállalkozásunk egy kísérlet arra, hogy az olívaolajunk előállításán és terjesztésén keresztül egy egyszerűbb és fenntarthatóbb életmódra találjunk.

Akkor estünk örök szerelembe Görögországgal, amikor Tom családja Angliából a Peloponnészosz nyugati partjára költözött. Egyik napról a másikra váltunk “olíva-gazdákká”: a szüretelés fortélyait a szomszédoktól tanultuk ki a helyi tavernában. Aztán Armenios, a legközelebbi falu olajprésében megkóstoltuk az első saját szüretelésű olívaoljunkat (a legzöldebb, legfrissebb és legzamatosabb olajat, amit valaha próbáltunk): innen már nem volt visszaút. 

Ha az ember olyan szerencsés, hogy több olívaolaja van, mint amennyit fel tud használni, akkor a legjobb, ha meg is osztja másokkal. Az olaj nemsokára utazásaink szerves részévé vált: megjártuk vele a berlini bolhapiacokat (egy teherbringa segítségével), a londoni zero waste boltokat és a budapesti éttermeket is. Az olívaolajat a legtöbben csak a ‘bolti’, megfáradt, jellegtelen formájában ismerik, ezért ez a sűrű, zöld, vegyítetlen, karakteres ízű, frissen préselt ‘olívalé’ mindenkit levett a lábáról. 

A kezdeti játékos kísérletünk így az évek során egy (két) teljes embert kívánó elköteleződéssé vált.

A saját kis földjeinken szüretelt bogyókból készült olaj hamarosan már nem volt elég, így elkezdtünk együttműködni más környékbeli kistermelőkkel és a falubeli olajpréssel is. Görögország, Budapest, Berlin és Anglia között ingázva igyekszünk minél többekkel megosztani azt az élményt, hogy milyen egészen egyszerű, letisztult alapanyagokból főzni, amelyeknek pontosan ismerjük az eredetét és termelési körülményeit. Az Honest Toil egyben egy lehetőség is arra, hogy összekössük a világ számunkra legotthonosabb 4 szegmensét és közvetlen, kölcsönös támogatásra épülő kapcsolatot építsünk ki a minket körülvevő emberekkel és környezettel.
Lassan több mint 10 éve dolgozunk ezen a projekten és még mindig ugyanaz az izgalom tölt el minket minden szüreti időszakban, amikor először kóstoljuk meg az azévi olajat, hogy aztán minél gyorsabban eljuttassuk azokhoz, akik hozzánk hasonlóan tudják értékelni.