Selymes Párolt Római Saláta
2-4 személyre
Teljes idő: 35 perc
Főzési idő: 25 perc
Barátaink a budapesti Goli étteremben brilliánsan tálalják a római salátát: vesznek egy nagy fej salátát, a levelek alatt fűszerezik, majd grillen feketére sütik, és egy steakkéssel átszúrva hozzák ki. Ez a pofátlanul egyszerű és nagyszerű fogás inspirált minket és készítsünk egy háziasszony- és konyhabarát alternatívát, amely nem igényel nyílt tüzet. A salátát zöldfűszerekkel megpároltuk és hanyagul megsóztuk. Mint bármilyen leveles zölddel, a friss olajunk a salátával is csodákat tesz: lekerekíti, kiegészíti, és egy harmonizáló, vajas, és gyönyörűen zöld köretet kapunk.
Hozzávalók
Kamra
4 evőkanál Honest Toil extraszűz olívaolaj
2 nagy csipet sópehely
frissen őrölt fekete bors ízlés szerint
300 ml víz vagy húsleves
Termény
1 nagy vagy két kis fej római saláta
1 fej vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma
2 zellerszár
3-4 szál petrezselyem
1-2 szál kakukkfű
Előkészítjük a zöldségeket
- A salátát hosszában negyedekre (ha kisebbek, félbe) vágjuk, és a végét levágva ügyelünk arra, hogy a cikkelyek egyben maradjanak. Futtassuk meg folyóvíz alatt, majd lerázzuk és félretesszük.
- A hagymát hosszában félbevágjuk, a végeit eltávolítjuk. Vékonyan felszeleteljük a függőleges tengelye mentén, hogy kis szalagokat kapjunk.
- Vékonyan felszeleteljük a 2 szár zellert és 2 gerezd fokhagymát is keresztben.
Gyors zöldségleves alapot főzünk zöldfűszerekkel
- Egy nagy serpenyőben közepes-alacsony lángon felhevítünk 2 evőkanál olívaolajat. Hozzáadjuk a hagymát és a zellert, és hagyjuk 6-8 percig puhulni. Ha áttetsző, hozzáadjuk a fokhagymát, és további 2 percig főzzük.
- Mehet bele 300 ml víz vagy alaplé. Tekerjük fel a lángot, és forraljuk fel. Ha alaplevet adtál hozzá, kihagyhatod a következő lépést.
- Hozzáadjuk a petrezselymet és a kakukkfüvet, egy nagy csipet tengeri sót, lefedjük, és hagyjuk párolni, amíg a petrezselyem levele áttetszővé nem válik, kb. 10 percig. Eltávolítjuk a fűszernövényeket.
Pároljuk meg a római salátát
- A saláta cikkelyekez vágott felükkel lefelé a lébe helyezzük egy rétegben. Lefedjük, és hagyjuk párolódni körülbelül 5 percig.
- Konyhai csipesszel óvatosan megfordítjuk a salátaszeleteket, és még 3 percig főzzük. A törzse legyen késszúrásra lágy, a levelek élénkzöldek, ne fűzzük túl.
- A salátát kivesszük a serpenyőből, és egy lapostányérra tálaljuk. Az alaplevet megtarthatod bármilyen leves elkészítéséhez.
- A salátára alaplevet és zöldségeket kanapazunk. Megszórjuk sópehellyel, fekete borsot őrlünk, és átcsorgatjuk meg pár evőkanál Honest Toil-al.
