Krémes bableves sült paprikával és sok (sok) kaporral

 

4-6 adag
Teljes idő: 40 perc
Előkészítés: 15 perctől 1 óráig, ha paprikát is sütsz
Főzési idő: 25 perc

 

Ki tud ellenállni egy nagy fazék krémesre főtt babnak? A hétköznap esték tápláló hőse, amit akár egy különleges vasárnapi ebédre is átalakíthatsz. A receptben végigvezetünk a teljes folyamaton; a hozzávalók rétegezésétől a tálalásig sültpaprikával, sok friss kaporral és egy lötty Honest Toil-lal. Extra szűz olívaolajunk kiváló segítség az ízek felépítésében és mélyítésében, a póréhagyma és a kókusztej együtt pedig gazdag és enyhén édeskés levet ad a krémes vajbab alá. A sült paprika pedig elképesztő színt és extrán kellemes textúrát visz a buliba.

 

Hozzávalók

Kamra

5 ek Honest Toil extra szűz olívaolaj, plusz a tálaláshoz
1 tk édesköménymag, durvára törve
2 x 400 g (2 x 240 g lecsepegtetett súly) óriás bab, lecsepegtetve és leöblítve
1 x 400 ml teljes zsírtartalmú kókusztej
800 ml víz
Finom tengeri só és fekete bors ízlés szerint

Termény

4-6 nagy piros kaliforniai paprika (vagy üvegben eltett)
2 közepes póréhagyma
1 csokor újhagyma
6 gerezd fokhagyma
25 g kapor

 

Készítsük el a sült paprikát

• A paprikát megsütjük: ezt előző nap is meg lehet tenni (legfeljebb 3 napig). A sütőt előmelegítjük 200 fokra, grill fokozaton. Mossuk és szárítsuk meg a paprikát, majd locsoljunk néhány csepp olívaolajat a tenyerünkbe és kenjük be a paprikát. Tepsire helyezzük és betesszük a sütőbe kb 30-40 percre, amíg a héj elszenesedik és minden oldalon felhólyagosodik. Tegyük félre hűlni.
• Hámozzuk meg a paprikát: a paprika hámozásához levágjuk a tetejét és lehúzzuk a felhólyagosodott bőrt. Hajtsuk ki a húst, és egy kés hátával távolítsuk el a magokat. Folyóvíz alatt ez hip-hop elkészül.
• A paprikákat félbe vagy negyedbe vágjuk. Tálalásig félretesszük.

 

Készítsük elő a zöldségeket

• Két póréhagymáról húzzuk le a külső réteget. A szárított sötétzöld végek egy részét vágjuk le, és hosszában szeleteljük félbe. A póréhagymát vágott felével lefelé tegye a vágódeszkára, és vékonyan szeletelje fel. A felszeletelt póréhagymát tegye egy szűrőbe, és hideg víz alatt alaposan mossa meg, hogy eltávolítsa a szennyeződésmaradványokat. Tegyük félre egy tálba.
  
  
• Szeleteljük fel az újhagymát. Dobjuk el a száraz végeket. Tegyük a póréhagymás tálba.
  
  
• Vékonyan felszeletelünk 6 gerezd fokhagymát.
  
  
• Vágjunk durvára 20 g kaprot, és adjuk egy kis tálba. Locsoljuk meg 2 evőkanál olívaolajjal, és keverjük össze.
  
  

Elkészítjük a kókusztejes bablevest

• Közepes lángon 3 evőkanál olívaolajat melegítünk egy közepes lábasban. Hozzáadjuk a póréhagymát és az újhagymát, és zavartalanul főzzük néhány percig, majd jól átforgatjuk. Főzzük még 2-3 percig.
  
  
• Húzzuk a hagymát az edény egyik oldalára. Adjunk hozzá egy kis olajat, ha szükséges, és dobjuk rá a fokhagymát. 1-2 perc alatt puhára fűzzük.
  
  
• Ízesítsük egy csipet sóval és frissen tört fekete borssal. Keverjünk hozzá 1 tk édesköménymagot, és hagyjuk illatozni, 1-2 percig.
  
  
• A lecsepegtetett és leöblített babot beletesszük az edénybe. Kb. egy maréknyit az edény oldalához nyomva megzúzunk kicsit.
  
  
• Keverjük hozzá a kókusztejet és a vizet. Forraljuk fel a levest közepesen magas lángon. Ha felforrt, vegyük le a hőt és lassú tűzön pötyögtetjük 15 percig.
  
  
• Kóstoljunk és szükség szerint sózzuk és feketeborsozzuk, amíg el nem kezd igazán bomba íze lenni.

 

Tálaljuk a sült pirospaprika szeleteken, locsoljuk meg bőségesen a kaporolajjal, és törjünk rá még fekete borsot.