A célunk nem az volt, hogy létrehozzunk egy újabb olívaolaj-márkát, hiszen van már belőlük elég. Inkább arra kerestük a választ, hogy hogyan tudnánk az emberi és természeti környezetünkkel harmóniában élni. Az Honest Toil története teljesen ösztönösen alakult onnantól kezdve, hogy elkezdtünk egyre több időt tölteni Kyparissiában, a saját életünket a szüret által diktált ritmushoz igazítva. Ezért az Honest Toil inkább egy értékek mentén felépített projekt, mint a szó hagyományos értelmében vett brand vagy vállalkozás.

Az egyik olyan érték, amihez a kezdetektől ragaszkodtunk, a fenntarthatóság volt.

Az olívaolajra a legtöbben 'gourmet' termékként gondolnak és csak az ízével és csomagolásával kapcsolatban támasztanak elvárásokat, míg az előállítás vagy forgalmazás fenntarthatósága, etikai, környezeti vonatkozásai ritkán kerülnek előtérbe. Számunkra azonban fontos volt, hogy ezek a kérdések is a működésmódunk integráns részévé váljanak: az olajat annak legtisztább formájában, a termelőket előtérbe helyezve, a lehető legközvetlenebb módon és a legkisebb környezeti terheléssel akartuk elhozni nektek.  

Az évek során egyre több komponenssel gazdagodott ez a törekvésünk.

A kihívás izgalmas, mert sokszor az alapoktól kezdve kell újragondolnunk az egész forgalmazási folyamatot, hiszen sok olyan kérdés van, amit mi teszünk fel először.

Jelenleg ezek az Honest Toil fenntarthatóságának legfontosabb összetevői:

Termelés

• Közvetlenül a kyparissiai falvak kistermelőivel dolgozunk együtt.

• A szüretelés környezetkímélő, az olívaliget élővilágát tiszteletben tartó, kézi módszerekkel történik.

• A bogyókat a termelés helyszínétől pár kilométerre található kis, családi kézben lévő olajprésekben (Armenioi, Vrises és Ampelofito falvakban) préselik.

• Az Honest Toil kizárólag a környékbeli ligetekből származó koroneiki olajbogyókból készül. Nem utaztatjuk több száz kilométert, hogy más olajokkal keverjük.

• Szezonalitás: az olajat sosem tároljuk évekig, a friss olajat nem keverjük a tavalyival. Minden évben a friss szüretet kínáljuk eladásra. Ez persze sok tekintetben megnehezíti a munkánkat mert odafigyelést és előkészületeket igényel. Emellett lehetetlen napra pontosan megjósolni, hogy az adott évben mikor tudjuk elindítani Kyparissiából az új olajat. Számunkra (és az évek során kialakult hűséges vásárlói- és partnerkörünk számára) azonban ez nem jelent gondot, mert elfogadjuk, hogy ha a természetet és a termelőket tiszteletben tartva (és nem az irreális piaci elvárások szerint) dolgozunk, az jár némi kiszámíthatatlansággal is. 

Csomagolás

• Az olajat helyben csomagoljuk a Panagiotis, Mixalis és Anastasis által vitt kis üzemekben. Címkéink Adonis kiváló nyomdájában készülnek Spilia faluban. Az összes címkét fiatal művészek tervezik..
• A kezdetektől fogva arra kértünk titeket, hogy használjátok újra az olajoskannáikat és üvegeiket. Mi magunk is meglepődtünk, hogy mennyi kreatív megoldás született!
• Angliában a SESI Refill , Magyarországon pedig a Grapoila  segítségével kiépítettünk egy teljesen körkörös, zero waste rendszert. Így olajunkat 20 literes, mosható kannákban tudjuk szállítani a csomagolásmentes boltoknak. (További információ itt.)

Forgalmazás

• A szállítandó áru gondos összeszervezése vagy más áruval való kombinálása abban segít minket, hogy minimalizáljuk az olajszállítás karbonlábnyomát.
• A budapesti (és berlini) lerakodást követően a városon belül teherbicajjal szállítunk: Berlinben a Fahrwerk Kurierkollektiv , Budapesten pedig az Aranykerék Futárszolgálat segítségével. Büszkék vagyunk rá, hogy a fenntartható városi logisztika terén zajló forradalom részesei lehetünk!
• Az Honest Toil-t csak ketten visszük, így egészen biztos, hogy valamelyikünk személyes kapcsolatban áll az összes bolttal, étteremmel és vásárlóval, akik az olajunkat használják: ez garantálja a számonkérhetőségünket. 
• Hisszük és gyakoroljuk is, hogy az ‘addig nyújtózkodj, amíg a takaród ér’ elv a fenntarthatóság egyik sarkalatos pontja. Ezért igyekszünk csak annyit bevállalni, amennyi tényleg belefér időben és energiában – így magunkat sem zsákmányoljuk ki és garantálni tudjuk nektek, hogy az olajotok megfelel az Honest Toil által az évek során felállított magas elvárásoknak, valamint azt is, hogy mindig átlátjuk, pontosan honnan származik és hogyan kerül az asztalotokra.