Téli citrusfélék és kalamata olajbogyó pirított mustármaggal

 

4 adag, salátaként vagy köretként
Idő
Teljes idő: 25 perc
Főzési idő: 5 perc

 

Egyszerűen imádjuk, ahogy a téli citrusfélék mutatnak élénkzöld olajunkkal leöntve! Vagy ahogy a mustármag popcornra emlékeztető ízbombává válik egy kis pirítás után. A Kalamata olívabogyó dresszing pedig izgalmas textúrát és kellemes sósságot hoz, és összesimítja az egészet. Csak néhány perc összedobni, és remekül passzol sajtos ételekhez, egy gazdagabb babraguhoz vagy curryhez.

  

Hozzávalók

4 evőkanál Honest Toil extra szűz olívaolaj

4 evőkanál (60 g) Honest Toil Kalamata olajbogyó 

1 evőkanál fekete mustármag

2 evőkanál sherry ecet

1kg különböző citrusféle, például:

2 nagy narancs

2 vérnarancs

1 grapefruit

  

Készítsük el a mustármagos dresszinget: 

• Keverjünk össze 2 evőkanál olívaolajat és 1 evőkanál fekete mustármagot egy kis serpenyőben. Hevítsük a magokat közepes lángon, amíg elkezdenek pattogni és megérezzük az illatukat, 2-4 percig. Vegyük le a tűzről és öntsük egy nagy tálba.
  
• Törjük össze az olajbogyót: egy bögrével óvatosan törjük össze az olajbogyót egy vágódeszkán. Vegyük el a magokat és a gyümölcshúst tegyük a mustármagos tálba.
• Adjunk hozzá 2 evőkanál Sherry ecetet és keverjük össze.

Készítsük elő a citrusféléket:

• Vágjuk le a gyümölcsök két végét, majd vékony pengéjű késsel, követve a gyümölcsök formáját, szeleteljük le a héjukat. Vágjuk kb. 0,5 cm vastag szeletekre a gyümölcsöket.
  
  
• Hozzáadjuk az öntethez, és kézzel vagy egy kanállal összeforgatjuk.

Keverd össze és tálald:

• A citrusszeleteket egy tányérra helyezzük. Rákanalazzuk az olajbogyót és a mustármagokat, majd öntsük rá a maradék öntetet. Csorgassuk át 2 kanál Honest Toil olívaolajjal.