TÖKFŐZELÉK FOKHAGYMÁS JOGHURTTAL ÉS ROPOGÓS ZSÁLYÁVAL
#cookwitholiveoil 4.

Ebben a receptben a Honest Toil-t használjuk, hogy finom ropogós tök "keftedes" vagy fánkokat készítsünk, amelyeket a következő személy fejlesztett ki és fotózott le @allegradagostini . Az ő Substack (érdemes követni!), Allegra írja:

"Amikor Juli megkért, hogy készítsek egy receptet a Honest Toil felhasználásával, azonnal benne voltam. Őszintén szólva, minden nap olívaolajjal főzök és sütök. Könnyű, ropogós, és mindig joghurt vagy tzatziki mellé tálalva, a keftedes mennyei, és úgy éreztem, hogy ez nem is kérdés. Görögországban gyakran készítik cukkinivel, de bármilyen zöldséggel elkészíthető. Itt téli változatot kapnak tökkel és meleg fűszerekkel, majd olívaolajban enyhén megsütik, és sűrű, fokhagymás joghurttal és ropogós zsályával tálalják."

Ne félj itt is evoo-t használni, finomabbá + egészségesebbé teszi őket.

Hozzávalók: 15 fánkhoz
1 közepes tök
2 újhagyma, finomra szeletelve
2 gerezd fokhagyma, apróra vágva
1⁄2 teáskanál őrölt fahéj
1⁄4 teáskanál frissen reszelt szerecsendiót
1⁄2 teáskanál frissen őrölt köménymagot
2 nagy tojás
50-60g sima liszt
240 g görög joghurt
1⁄2 citrom leve
Honest Toil
Kis csokor zsálya
Só és bors

Elkészítés
1. Hámozzuk meg és vágjuk félbe a tököt, szedjük ki a magokat és reszeljük le a húsát. Szórjuk meg sóval, dobjuk össze, majd hagyjuk állni kb. 15 percig egy tál fölé helyezett szitában, hogy a víz lecsöpögjön.
2. Amíg várunk, egy nagy tálban keverjük össze a mogyoróhagymát, 1 gerezd apróra vágott fokhagymát, sót, borsot, fahéjat, szerecsendiót, köményt, tojást és 50 g lisztet.
3. Nyomkodjuk ki a tököt, hogy eltávolítsuk a maradék vizet, majd adjuk a tálhoz a többi hozzávalóval együtt, és keverjük össze. Ha a keverék nedvesnek tűnik, keverjük hozzá a maradék lisztet, nyomkodáskor össze kell tartania.
4. Adjunk egy serpenyőbe 1 cm mélységű evoo-t, és tegyük közepes lángra. A keverékből 2-3 halmozott evőkanálnyit kanalazzunk a serpenyőbe, a kanál hátuljával ellapítva. Süssük aranybarnára, körülbelül 2-3 perc/oldal. Szűrőkanállal vegyük ki a fánkokat, és tegyük át egy papírtörlővel bélelt tálcára. Szórjuk meg egy kis sóval. Ismételje meg a maradék tésztával.
5. Keverje össze a görög joghurtot, a maradék apróra vágott fokhagymagerezdeket, a citromlevet és a sót.
6. Egy tiszta serpenyőbe tegyünk 2 evőkanál evoo-t, és közepes hőmérsékleten melegítsük fel. Amint felforrósodott, 5-10 másodpercig pirítsuk ropogósra a zsályaleveleket. Csepegtesse a zsályalevelekkel együtt a joghurtra a zsályaolajat, és tálalja!