Halmozott gombás pirítós

2-4 adag
Teljes idő: 40 perc
Előkészítés: 20 perc
Főzési idő: 20 perc

Közeleg a gombagyűjtés időszaka és hát mikor készítsünk egy klasszikus, gombás pirítóst ha nem most. Nem diszkriminálunk, bármilyen típusú gombával javasoljuk elkészíteni: szóval akár szupermarket gombász vagy, vagy az egzotikus fajták kedvelője: előre! Ha a természetben gyűjtögetés a hobbid, akkor tudd: itt vagyunk és támogatunk minden táplálékkereső tevékenységet. Mert a Honest Toil ugyanolyan (hihetetlenül) jól fog működni, bárhogyan is állsz a gombákhoz. Ez a recept, amellett, hogy bármilyen friss gombával kipróbálhatod, arra is teret ad, hogy a kedvenc tejtermékedet használd hozzá! Görög joghurt, ricotta, túró és reszelt pecorino vagy parmezán is isteni lesz hozzá.

 

Hozzávalók

Kamra

6 ek Honest Toil extraszűz olívaolaj 
2 marék (30 g) tökmag
2 ek vörösbor ecet
2-4 szelet kovászos kenyér
½ tk durva tengeri só ízlés szerint
Bors ízlés szerint

Termény

650g vegyes gomba, például 500g barna csiperke és 150g Shimeji
1 fej vöröshagyma
3 gerezd fokhagyma
5 szál kakukkfű
Kis csokor petrezselyem

Tejtermék

150ml görög joghurt

 

Készítsük elő a zöldségeket

• A gombát kis darabokra tépjük, a szárát tedd félre: lefagyaszthatod zöldség alapléhez.
• A lilahagymát a gyökeres végén át félbevágjuk, meghámozzuk és vékonyra szeleteljük. Néhányat félreteszünk a díszítéshez.
• Hámozzuk meg és vékonyan szeleteljük fel a fokhagymagerezdeket.
• Tépkedjük le a leveleket a kakukkfű ágakról.
• A petrezselymet apróra vágjuk, és egy kis tálba tesszük. Keverjünk hozzá 1 evőkanál olívaolajat, hogy ne száradjon ki.
• A tökmagot apróra vágjuk.

Pirítsuk meg a gombát

• Egy széles, vastag aljú serpenyőben közepes-magas lángon hevítsük fel forróra az olajat. Nem baj, ha füstfoszlányokat látsz – így adunk esélyt a gombának arra, hogy megbarnuljon.
• A gombát dobjuk rá az olajra. Ízesítsük durva tengeri sóval.
• 8-10 percig pirítjuk, amíg a gomba szép aranybarna színt nem kap.
• Belekeverjük a tökmagot.
• Vegyük le a hőt alacsonyra, és adjuk hozzá a hagymát, a fokhagymát és a kakukkfüvet. Gyakran kevergetve pároljuk, amíg minden megpuhul, és a hagyma élénk rózsaszínű lesz, 2-3 percig. 
• Hozzákeverjük a vörösborecetet és levesszük a tűzről.
• Kanalanként adjuk hozzá a görög joghurtot vagy a tejterméket, amíg el nem éri a kívánt állagot.
• Ízlés szerint még sóval és fekete borssal ízesítjük.

Tálaljuk a gombás pirítóst

• Megpirítunk 2-4 szelet kovászos kenyeret.
• Ha van, kenjük meg a tányért tökmagolajjal.
• Osszuk el a pirítós szeleteket a tányérok között, és kanalazzuk rájuk a gombát. 
• A tetejüket szórjuk meg petrezselyemmel és lilahagymával.