Olívaolajban sült kenyér mozzarellával és téli fűszernövényekkel
Florence Blair receptje
#cookwitholiveoil 9.
Az olívaolajon sült kenyér igazi különlegesség, teljesen más, mint a sima pirítós, igazából a kettő nem is hasonlítható össze. Tépett mozzarellával, szardellával (vagy apróra vágott olajbogyóval) és sült téli fűszernövényekkel kiegészítve ezeket a kenyérfalatokat körbeadhatjuk egy nagy tálcán italok mellé, vagy tálalhatjuk őket egy keserű leveles salátával egyszerű vacsoraként.
4-10 fő részére
Honest Toil extraszűz olívaolaj
3 szál rozmaring, leveleit leszedve
Kis csokor zsálya, leveleit leszedve
5 szelet kovászos kenyér
250g mozzarella
Konzerv szardella (vagy egy nagy marék olívabogyó, durvára vágva).
Tegyünk fel egy nagy serpenyőt közepes lángra. Öntsünk hozzá egy nagy adag olívaolajat (kb. 100 ml), hogy bőségesen ellepje a serpenyő alját. Ha felmelegedett, tegyük bele a rozmaring- és zsályaleveleket. Süssük egy-két percig, amíg illatozni és ropogni nem kezd. Konyhai csipesszel vegyük ki a fűszernövényeket az olajból és tegyük félre egy konyhai papírral bélelt tányérra.
Tegyünk annyi szelet kovászos kenyeret a serpenyőbe, amennyi csak belefér. Süssük néhány percig a kenyerek mindkét oldalát, amíg aranyszínűek nem lesznek. A serpenyőnek mindig csillognia kell az olajtól, sohasem szabad kiszáradnia, ezért szükség szerint locsoljuk meg újra és újra Honest toil-lal. A sült kenyereket helyezzük vágódeszkára és ismételjük meg a folyamatot a maradék kenyérszeletekkel.
Vágd féle (vagy, ha szeretnéd, kisebb darabokra) a kenyérszeleteket. Tépkedjük rá a mozzarellát, helyezzük rá a szardellát, és szórjuk rá a fűszernövényeket, sópelyhet és frissen őrölt borsot.
