Sütőtök citromos ricotta ágyon, olívaolajban konfitált fokhagymával   👀

Itt a "Főzz olívaolajjal!" receptkönyvtárunk első darabja!  #cookingwitholiveoil Sophie Gordon csodálatos ricottás sütőtökje.  @soph_gordon.
Ne félj az olívaolaj felmelegítésétől, nyugodtan használhatod főzésre is! 

Összetevők:
Honest Toil olívaolaj
1 sütőtök, maggal együtt
200 g ricotta
fél - 1 citrom leve, fél citrom héja
Nagy maréknyi friss fűszernövény - apróra vágva, célszerű szezonális fűszernövényeket használni.
4-6 gerezd fokhagyma
Kis darab vaj
Só és bors
Extra fűszernövények a díszítéshez
Ropogós héjú kenyér (opcionális)

Elkészítés: 
* Melegítsük elő a sütőt 180c-ra. A tököt hosszában félbevágjuk, a magokat kivájjuk és félretesszük.
* Helyezzük a tök mindkét oldalát húsával lefelé, és dörzsöljük be jól Honest toil olívaolajjal, sóval és borssal. Süssük a sütőben kb. 30 percig, mielőtt késsel ellenőriznénk, hogy megsült-e. Legyen könnyen átszúrható és puha.
* Magok: amennyire csak tudjuk, dörzsöljük le róluk a tököt és egy papírtörlővel vagy konyharuhával töröljük szárazra őket. Tegyük egy tepsibe, és olívaolajjal, sóval és borssal kb. 15 percig pirítsuk (betehetjük a tök mellé). Könnyen megéghetnek, ezért tartsuk rajtuk a szemünket!
* Közben készítsük el a citromos ricottát úgy: helyezzük a ricottát egy tálba, adjuk hozzá a citromhéjat, a citromlevet, az apróra vágott friss zöldfűszereket, egy csepp olívaolajat és ízlés szerint sót és borsot. A citrom másik felét is hozzáadhatjuk, hogy kissé folyósabb állagú legyen. Keverjük jól össze.
* A konfitált fokhagymához kis tepsiben lassan melegítsük össze a fokhagymát és az olívaolajat (pont annyit, hogy jól ellepje a fokhagymát). Többet fogunk készíteni, mint amennyi ehhez a recepthez kell, így a maradékot befőttesüvegben félretehetjük egy másik ételhez. Amint az olaj enyhén sisteregni kezd, adjuk hozzá a vajat, és keverjük habverővel, amíg elolvad. Ügyeljünk arra, hogy ne égessük meg a fokhagymát, az viszont nem baj, ha világosbarna árnyalatúvá válik. Vegyük le a tűzről és tegyük félre.
* Az összeállításhoz tegyük a ricotta keveréket egy tányérra/tálra, majd helyezzük a tököt a tetejére. Az enyémet itt nagy, durva darabokra vágtam. Csepegtessük rá a konfitált fokhagymát, és néhány fűszernövényt a díszítéshez. Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk. Én szeretem néhány ropogós kenyérrel kikanalazni.