Spárga miso mandulavajjal
4 adag
Teljes idő: 25 perc
Egy szuper egyszerű, izgalmas és tápláló alternatívát hozunk nektek a tavasz kedvenc zöld zöldségéhez, a spárgához! Krémes és könnyű mandulavajat turmixoltunk miso pasztával és sok Honest Toil-lal, egy csipet fokhagymával és szerecsendióval, amíg egy klasszikusnak tűnő fehér szószt kaptunk. Az olajunk borsos íze bármilyen spárgával remekül harmonizál; kísérletezzetek bátran vékony, lila, vagy akár fehérspárgával is.
Hozzávalók
1 csokor (500g) zöldspárga
100g 100 g blansírozott mandula, 10 percre forró vízbe áztatva
60ml Honest Toil extraszűz olívaolaj
120ml tej, tetszés szerint
2 kk. fehér miszopaszta
¼ kk. fokhagyma granulátum
½ kk. pelyhes tengeri só
Egy csipet frissen reszelt szerecsendió
A tálaláshoz:
Olívaolaj
Frissen tekert fekete bors
Elkészítés
- Elkészítjük a miso mandulavajat. Egy nagy sebességű turmixgép kelyhébe adjuk a blansírozott mandulát, ¼ csésze olívaolajat, 2 tk fehér miso pasztát, ¼ teáskanál fokhagyma granulátumot, ½ teáskanál sópelyhet és egy csipet reszelt szerecsendiót a tej körülbelül felével.
- Futtassuk a turmixgépet magas fokozaton, miközben a maradék tejet csorgatjuk hozzá, amíg sima, de nem folyós állagot kapunk. Tegyük félre.
- Megtisztítjuk a spárgát: a vágott végéből lepattintunk 2-3 centiméternyi fás részt. Pontosan érezni fogod, hol kell megtörni őket. Folyó víz alatt alaposan leöblítjük.
- Egy magas fazékban (vagy tésztaedényben) vizet forralunk, és hozzáadunk literenként 1 tk tengeri sót. Ha felforrt, a levágott végével lefelé elmerítjük a spárgát, és a vastagságától függően 2-4 percig főzzük. Gyorsan kiemeljük és egy tál jeges vízbe engedjük, megállítva a főzési folyamatot. Papírtörlővel letapogatjuk a vizet.
- A spárgát lapostányérra helyezzük, majd rákanalazzuk a miso mandulavajat, meglocsoljuk Honest Toil-al és fekete borsot törünk rá.
