Halmozott gombás pirítós

2-4 adag Teljes idő: 40 perc Előkészítés: 20 perc Főzési idő: 20 perc

Közeleg a gombagyűjtés időszaka és hát mikor készítsünk egy klasszikus, gombás pirítóst ha nem most. Nem diszkriminálunk, bármilyen típusú gombával javasoljuk elkészíteni: szóval akár szupermarket gombász vagy, vagy az egzotikus fajták kedvelője: előre! Ha a természetben gyűjtögetés a hobbid, akkor tudd: itt vagyunk és támogatunk minden táplálékkereső tevékenységet. Mert a Honest Toil ugyanolyan (hihetetlenül) jól fog működni, bárhogyan is állsz a gombákhoz. Ez a recept, amellett, hogy bármilyen friss gombával kipróbálhatod, arra is teret ad, hogy a kedvenc tejtermékedet használd hozzá! Görög joghurt, ricotta, túró és reszelt pecorino vagy parmezán is isteni lesz hozzá.

 

Hozzávalók

Kamra

6 ek Honest Toil extraszűz olívaolaj 2 marék (30 g) tökmag 2 ek vörösbor ecet 2-4 szelet kovászos kenyér ½ tk durva tengeri só ízlés szerint Bors ízlés szerint

Termény

650g vegyes gomba, például 500g barna csiperke és 150g Shimeji 1 fej vöröshagyma 3 gerezd fokhagyma 5 szál kakukkfű Kis csokor petrezselyem

Tejtermék

150ml görög joghurt

 

Készítsük elő a zöldségeket

• A gombát kis darabokra tépjük, a szárát tedd félre: lefagyaszthatod zöldség alapléhez.
• A lilahagymát a gyökeres végén át félbevágjuk, meghámozzuk és vékonyra szeleteljük. Néhányat félreteszünk a díszítéshez.
• Hámozzuk meg és vékonyan szeleteljük fel a fokhagymagerezdeket.
• Tépkedjük le a leveleket a kakukkfű ágakról.
• A petrezselymet apróra vágjuk, és egy kis tálba tesszük. Keverjünk hozzá 1 evőkanál olívaolajat, hogy ne száradjon ki.
• A tökmagot apróra vágjuk.

Pirítsuk meg a gombát

• Egy széles, vastag aljú serpenyőben közepes-magas lángon hevítsük fel forróra az olajat. Nem baj, ha füstfoszlányokat látsz – így adunk esélyt a gombának arra, hogy megbarnuljon.
• Adjuk hozzá a gombákat, és forgassuk meg, hogy mindenhol át legyenek itatva olajjal. Sózzunk durva tengeri sóval.
• Főzzük 8-10 percig, amíg a gombák szép aranybarnára nem sülnek.
• Belekeverjük a tökmagot.
• Vegyük alacsonyra a lángot, adjuk hozzá a hagymát, fokhagymát és kakukkfűleveleket, és gyakori kevergetés mellett főzzük, amíg minden megpuhul és a hagyma világos rózsaszínű lesz – kb. 2-3 perc.
• Hozzákeverjük a vörösborecetet és levesszük a tűzről.
• Adjunk hozzá pár kanál görög joghurtot, amíg el nem érjük a kívánt állagot.
• Ízlés szerint még sóval és fekete borssal ízesítjük.

Tálaljuk a gombás pirítóst

• Megpirítunk 2-4 szelet kovászos kenyeret.
• Ha van, kenjük meg a tányért tökmagolajjal.
• Osszuk el a pirítós szeleteket a tányérok között, és kanalazzuk rájuk a gombát. 
• A tetejüket szórjuk meg petrezselyemmel és lilahagymával.