Olívaolajban párolt babérlevél és citromos édeskömény kapribogyóval és paradicsommal 

Anna Shepherd receptje

#cookwitholiveoil 12.

Ha az édesköményt ilyen kíméletesen főzzük extra szűz olívaolajban, vajszerűvé és puhává válik; természetes ánizsos jegyei enyhülnek. 

A maradék olajat használhatjuk krumplisütéshez vagy salátaöntetek alapanyagaként. 

4-6 fő részére előételként vagy köretként 

 

Összetevők:

Az édesköményhez 

3 kis fej édeskömény, 6 cikkre vágva 

1 teáskanál só 

100ml Honest Toil extra szűz olívaolaj

175ml száraz fehérbor 

2 gerezd fokhagyma 

3 babérlevél 

1 viaszolatlan citrom héja, felaprítva 

2 nagy paradicsom, durvára vágva 

2 evőkanál kapribogyó

Opcionális: 15 kimagozott, félbevágott, fekete olajbogyó.

Egy marék friss menta és petrezselyem, durvára vágva 

Bors

A joghurthoz 

200 g görög joghurt 

1 gerezd fokhagyma 

Só és bors 

Tálaláshoz 

Pita a tálaláshoz 

 

Rendezzük el az édesköményt egyenletes rétegben egy sekély lábasban. Szórjuk rá a sót. Öntsük fel az olajjal és a borral, majd adjuk hozzá a fokhagymát, a babérlevelet és a citromhéjat. Fedjük le a serpenyőt, majd hagyjuk felforrni. Folytassuk a főzést alacsony lángon 20 percig, és a fedőt levéve időnként kanalazzunk a folyadékból az édesköményre. 

Tegyük a paradicsomot, a kapribogyót (és az olajbogyót, ha szeretnénk) a serpenyőbe, keverjük meg az egészet, hogy minden elmerüljön az olajban. Tegyük vissza a fedőt a serpenyőre, és kis lángon főzzük tovább 45 percig, közben időnként kanalazzuk a folyadékot a zöldségekre. Vegyük le a fedőt, és főzzük még 10 percig. 

Keverjük össze a joghurtot a fokhagymával, és fűszerezzük sóval és borssal. Oszlassuk el a joghurtot egy tányéron. Kanalazzuk rá a zöldségeket és az olaj egy részét, majd szórjuk meg a friss fűszernövényekkel. Tálaljuk meleg pitával.