Kávés-olívaolajas granita narancskrémmel

Extra szűz/extra édes: egy kényeztető, mégis egyszerű kávés granita egy csipetnyi Honest Toil olívaolajjal és naranccsal feldobva – tökéletes mindenkinek, aki egy kellemes mediterrán, nyári délutánra vágyik. A receptet Helen Graham, londoni séf készítette kizárólag a Honest Toil számára. 🧡

A granita egy szicíliai jeges desszert, amely vízből cukorból és különféle ízesítőkből áll. A jeget villával kaparják, hogy állaga könnyű, ropogós, pelyszerű legyen.

Hozzávalók

A granitához:

1 l frissen főzött kávé

60 g finomszemcsés kristálycukor

30 ml Honest Toil olívaolaj

¼ teáskanál sópehely (pl. Maldon)

A narancskrémhez:

300 ml magas zsírtartalmú (48%) tejszín (Mascarponéval helyettesíthető)

1 bio narancs reszelt héja (vagy 1 púpozott evőkanál reszelt narancshéj)

1 teáskanál méz

½ teáskanál vanília esszencia (vagy kivonat)

Honest Toil olívaolaj a tálaláshoz

Elkészítés

Öntsük a kávét egy keverőedénybe, adjuk hozzá a cukrot, az olívaolajat és a sót. Addig keverjük, amíg teljesen fel nem oldódnak, majd tegyük a fagyasztóba. 2 óra elteltével egy villával kaparjuk át a keveréket, hogy összetörjük a jégkristályokat, majd tegyük vissza a fagyasztóba. Ezt a kapargatást ismételjük meg óránként, amíg a granita könnyű és pelyhes állagúvá nem válik.

A tejszínbe tegyük a narancshéjat, a mézet és a vaníliát, majd verjük fel habverővel, amíg lágy habbá nem válik (lágy csúcsok képződnek rajta).

Tálaláshoz kanalazzuk a granitát poharakba, tegyünk a tetejére egy adag narancskrémet, végül locsoljuk meg egy kevés olívaolajjal.